米酒糟鱼的腌制方法?
一、主料：鲤鱼2500克 二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油 三、做法： 1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
米酒糟鱼的腌制方法?
腌制方法： 首先准备鱼和米酒，还有辣椒和大蒜以及生姜和油，还有生抽老抽和白糖。首先需要将鱼切成小块腌制2~3天，晒半干之后将鱼蒸一下再摊凉，用油炸油剂量多一些，然后将鱼捞出。之后将大蒜和生姜切成末，入锅爆出香味，之后关火让油温稍微冷却一下，放入切好的辣椒干，开小火，这个时候可以放入一些熟花生米和米酒，还有少量的生抽和老酒，还有白糖调味之后，将炸好的鱼放进去，小火入味，最后摊凉之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。
腌制鱼的最正确方法要放白酒吗?
腌制鱼的方法可以有很多种，而是否要加白酒则取决于个人口味和腌制的特定食谱。加酒可以提高鱼肉的香味和味道、去腥增香，但也有人比较喜欢不加白酒的清淡味道，因此，是否加白酒取决于个人的喜好。 如果你想要腌制出口感、味道更好的酱香鱼，白酒可以是一个不错的选择，尤其是在腌制途中可以吸收白酒的香味。具体的操作建议为先洗净鱼块，切好后适量撒些盐、生姜和料酒，再倒入适当的白酒和清水，拌匀后放入密闭容器并冷藏腌制，一般需要腌制1-2天，期间适当翻动，让鱼更加入味。 需要注意的是，腌制鱼的特定食谱和具体腌制方式都有很多种，这取决于不同的地区、风味和个人口味。在腌制鱼时，尤其是在加入白酒的情况下，一定要确保食材的卫生和安全，以避免食用不良影响健康。此外，在加入白酒的情况下，需要注意适量，过多的白酒可能会影响鱼的口感和口感，甚至对健康有害。
腌制鱼的最正确方法要放白酒吗?
腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐、花椒、淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪,就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥,可以在加热时,也可以在腌制时放入。不过,在腌制时放入白酒效果更好,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,祛腥更显着。
祁阳腌鱼做法?
所需要的材料：大草鱼，曲米粉，辣椒粉，盐，高度白酒 新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好，杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用 用56度高度白酒、盐腌5--8小时，冬天可以腌8--12小时。 腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉) 淋上茶籽油(如果没有茶籽油可以用其它的植物油代替)， 置半小时后上,放入切成片的生姜,放入蒸锅大火蒸30-50分钟。
酒糟腊鱼块的腌制方法?
1. 买鱼时已切块，回家洗净 2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天 3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透 4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用 5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
酒糟腊鱼块的腌制方法?
方法/步骤 1/6 分步阅读 准备好所有原料 2/6 清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时 3/6 阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷
